Меню составляется из набора продуктов на один день, после определения калорийности и химического состава продуктов. При составлении меню обязательно учитывать кроме основного заболевания и все сопутствующие, если они нуждаются в диетическом лечении. Вредные привычки - злоупотребление сладостями, печеными мучными изделиями, жареными блюдами, острыми и солеными приправами - исключить из питания. Меню должно быть разнообразным и хороню сбалансированным по химическому составу и калорийности. Меню должно быть индивидуальным, с учетом вкусов. Это положительно сказывается на переваривании и усвоении пищи.
При избыточной массе тела, ожирении, сахарном диабете, составляя меню необходимо строго соблюдать количество указанных в наборе продуктов. Увеличение даже одного из продуктов на несколько грамм приведет к повышению калорийности, изменит отношение между белками, жирами и углеводами и лечебная диета не достигнет своей цели.
Лечащий врач в соответствии с вашим состоянием здоровья периодически будет корректировать назначенную диету, увеличивая или уменьшая калорийность.
Склонные к полноте люди должны распределять приемы пищи в течение дня таким образом, чтобы пища не вызывала неприятных ощущений или была обременительной для желудка, особенно перед сном.

Первый завтрак составляет 25% от калорийности рациона. Он должен состоять из овощевого или фруктового салата, винегрета, одного горячего блюда - мясного или рыбного с овощным или крупяным гарниром, одного стакана чая или кофе без сахара с молоком или фруктового сока.

Второй завтрак должен быть легким - 10%: яблоко, апельсин, или стакан чая с бутербродом.

Обед составляет не менее 35% и состоит из закуски овощной с кусочком вымоченной сельди, винегрета, салата с растительным маслом, горячее первое блюдо: борщ, суп на мясном отваре или вегетарианский со сметаной, второе - отварное мясо или рыба с овощным или крупяным гарниром и на третье - соки, компот, свежие фрукты.

Полдник - 5%: апельсин или чай сладкий с сухариком.

Ужин - 20% плотный, учитывая двенадцатичасовой перерыв в приеме пищи: молочные, овощные, крупяные блюда, творог, чай, соки.

На ночь - 5%: стакан кефира, обезжиренного, без сахара.

Таким образом, основная пищевая нагрузка приходится на первую половину дня и обед.

Для улучшения вкуса и аромата блюд можно использовать: ванилин, корицу, лимонную кислоту, свежую зелень: петрушки, сельдерея.

Вместо сахара - ксилит, сорбит, но не более 30 г в день. И, по возможности, свежие овощи и фрукты.

Примерное меню с пониженной калорийностью

1завтрак (25%)
Салат овощной со сметаной 100 г
Шпроты в масле или ветчина постная 100 г
Хлеб ржаной 50 г
Сливочное масло 5 г
Чай с сахаром 200 г

2 завтрак (10%)
Тертая морковь или свекла со сметаной 100 г
Томатный сок 200 г

Обед (45%)
Овощная икра, растительное масло 100 г
Уха из рыбы трески или борщ мясной 400 г
Рыба отварная или мясо отварное (100 г) с гречневой кашей и маслом или овощами и маслом (100 г)
Отвар шиповника или  вишневый сок 200 г

Полдник (5%)
Творог 100 г
Черносмородиновый сок (200 г) или апельсин (100 г)

Ужин (20%)
Свежий огурец или помидор 100 г
Яйцо в мешочек 2 шт или отварное мясо (100 г)
Хлеб ржаной 50 г
Чай без сахара 200 г

В 21 час (5%) Кефир 200 г

Химический состав и энергетическая ценность:
Белки ~ 400 г
Жиры ~ 40 г
Углеводы ~ 170 г
Калорийность ~ 1500 Ккал